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強力粉250g、薄力粉50g、イースト6g、きび糖30g、塩4.5g、バター50g、 全卵1個+黄身1個分+牛乳合わせて200g、水20g、ドライフルーツ適量、型用バター、 仕上げ用粉糖。 ホームベーカリー使用。 材料を冷やしながら作業。 1次発酵(常温)1時間+パンチング+2時間、2次発酵2倍弱くらいに膨らむまで、 焼成180℃ 30分 ←もう少し底部分をしっかり焼くべし。
by aku_beena
| 2016-12-30 23:02
| 番外編
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